Chupe de camarones receta

Chupe de camarones receta (para 4 personas):

Ingredientes del Chupe de camarones:

+ 1 kilo de camarones limpios

+ 1/2 taza aceite

+ 1 taza de cebolla picada

+ 4 dientes de ajos picados

+ 1 tomate picado sin piel ni pepas

+ 2 litros caldo de pescado

+ 1/2 taza de arroz

+ 1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad

+ 1 choclo en rodajas

+ 1 taza habas verdes

+ 1 taza repollo en trozos

+ 1 taza de zapallo en cubos de 2 cm

+ 1/2 taza huacatay picado

+ 5 huevos

+ 1 taza de leche evaporada

+ 1/2 kilo de queso fresco desmenuzado

+ Sal y pimienta al gusto

Preparación del Chupe de camarones:

1. Dore a fuego alto en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate y sazone con sal y pimienta. Vierta el caldo y deje hervir.

2. Incorpore el arroz y cocine cinco minutos. Eche inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante cinco minutos más. Agregue las habas, el repollo, el zapallo, el huacatay y rectifique la sazón.

3. Bata un huevo y adicione lentamente a la preparación anterior. Añada los cuatro huevos restantes y deje hervir durante dos minutos.

4. Eche los camarones enteros, de un hervor, vierta la leche, incorpore el queso y rectifique la sazón. Sirva caliente.