Papa rellena receta

Papa rellana receta:

Ingredientes de la Papa Rellena:

+ 1 Kg. de papa blanca.

+ 250 grs. de carne de res.

+ 100 gr. de aceitunas negras sin hueso.

+ 3 cebollas picadas en cuadraditos (brunoise).

+ 3 huevos duros picados.

+ 50 gr. de pasas.

+ Harina cantidad necesaria.

+ Culantro (cilantro).

+ Sal.

+ Pimienta.

Preparación de la Papa rellena:

1. Sancochar y pelar las papas, posteriormente prensarlas para hacer un puré, luego reservar. 

2. Preparar el relleno de la siguiente manera: Sellar la carne en aceite, dorar por todos sus lados, salpimentar y retirar. En el mismo aceite rehogar la cebolla hasta que este transparente.

3. Agregar la carne, incluyendo su jugo, y ya en el fuego lento, incorporar los huevos duros cortados, las pasas, las aceitunas y el culantro picados. Ahí mismo apagar, luego de mezclar todos los ingredientes. 

4. Trabajar aparte el puré con las manos enharinadas, tomar una porción y darle forma de disco de empanada, colocar en el centro una cucharada de relleno.

5. Enrollar o tapar el relleno con el disco de puré y pasar por huevo batido y después por harina. Freír en aceite hasta que se doren. Se sirven calientes. Y de preferencia con salsa de cebolla.

Para lograr que las papas estén compactas dejarlas reposar unos minutos en la parte baja de la refrigeradora.