Chupe de camarones receta

Chupe de camarones receta (para 4 personas):

Ingredientes del Chupe de camarones:

+ 1 kilo de camarones limpios

+ 1/2 taza aceite

+ 1 taza de cebolla picada

+ 4 dientes de ajos picados

+ 1 tomate picado sin piel ni pepas

+ 2 litros caldo de pescado

+ 1/2 taza de arroz

+ 1/2 kilo de papa blanca pelada y cortada por la mitad

+ 1 choclo en rodajas

+ 1 taza habas verdes

+ 1 taza repollo en trozos

+ 1 taza de zapallo en cubos de 2 cm

+ 1/2 taza huacatay picado

+ 5 huevos

+ 1 taza de leche evaporada

+ 1/2 kilo de queso fresco desmenuzado

+ Sal y pimienta al gusto

Preparación del Chupe de camarones:

1. Dore a fuego alto en una olla con aceite caliente la cebolla, el ajo, el tomate y sazone con sal y pimienta. Vierta el caldo y deje hervir.

2. Incorpore el arroz y cocine cinco minutos. Eche inmediatamente la papa, el choclo y cocine durante cinco minutos más. Agregue las habas, el repollo, el zapallo, el huacatay y rectifique la sazón.

3. Bata un huevo y adicione lentamente a la preparación anterior. Añada los cuatro huevos restantes y deje hervir durante dos minutos.

4. Eche los camarones enteros, de un hervor, vierta la leche, incorpore el queso y rectifique la sazón. Sirva caliente.

Aji de gallina receta

Ají de gallina receta (para 4 personas):

Ingredientes del Ají de gallina:

+ 4 unid. Galleta de soda (galletas saladas)

+ 4 unid. ají amarillo

+ 200 Grs. queso fresco

+ Sal - pimienta

+ ½ taza leche evaporada

+ Aceite cantidad necesaria

+ 4 unid. papas cocidas y peladas

+ 2 unid. huevos duros partidos en dos

+ 4 unid. aceitunas de botija (aceituna negra)

+ 4 unid. hojas de lechuga

Preparación del Ají de gallina:

1. Limpiar los ajíes, quitándoles las pepas y las venas (se puede dejar algo si quieres que pique).

2. Pasar los ajíes por agua hirviendo para que se suavicen. Reservar.

3. En la licuadora colocar el ají, queso, leche, galletas, sal y pimienta y licuar agregando el aceite en forma de hilo hasta que la crema quede suave, no líquida.

4. En el plato colocar la hoja de lechuga, distribuir en ella una papa cortada en 3 rodajas y bañar con la crema.

5. Decorar con trozos de huevo duro y una aceituna.

Arroz con pollo receta

Arroz con Pollo receta (6 a 8 personas)

Ingredientes del Arroz con Pollo:

            

+ 8 presas de pollo

+ ½ taza de aceite

+ 1 cebolla mediana picada en cuadritos

+ 3 dientes de ajo picados

+ ½ taza de ají amarillo fresco licuado

+ 1 taza de culantro molido

+ 2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar)

+ 3 tazas de arroz

+ 1 taza de arvejas (guisantes)

+ ½ taza de choclo desgranado (maíz)

+ 2 ½ taza de agua hirviendo

+ ½ taza de cerveza

+ Sal

+ Pimienta

Preparación del Arroz con Pollo:

1. Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente. Retirar presas.

2. Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el culantro.

3. Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.

4. Retirar las presas, sin dejar que se enfríen.

5. Incorporar el arroz, las arvejas, el choclo y el pimiento. Mezclar bien.

6. Agregar el agua, rectificando la sazón y llevar a hervir. Bajar el fuego y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté cocido.

7. Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.